外観は白色またはわずかに黄色の粉末で、無臭無味、アルカリ性、高温に耐性があり、酸化されにくく、沸騰水中での酸化度はビタミンCのわずか10分の1です。

ビタミンCリン酸ナトリウムはビタミンCの誘導体です。体内に入ると、ホスファターゼを介してビタミンCを放出し、ビタミンC特有の生理・生化学的作用を発揮します。また、ビタミンCが光、熱、金属イオン、酸化に弱いという欠点を克服し、比較的安価です。ビタミンCリン酸ナトリウムは白色または淡白色の結晶で、栄養補助食品、飼料添加物、抗酸化剤、化粧品美白剤として使用されています。さらに、抗炎症作用やニキビ抑制作用も有します。